宮崎の椎茸のおすすめ店は？原木栽培の魅力と味わえる名店を紹介

2026年9月16日

※写真はイメージです。実物とは異なる場合があります。

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宮崎県を訪れたとき、あるいは宮崎の食材を探しているときに、ぜひ注目してほしいのが「椎茸」です。宮崎の豊かな自然の中で育てられた椎茸は、深い香りと豊かな旨味が特徴で、地元の人から旅人まで多くの人を虜にしています。

特に注目したいのが、伝統的な「原木栽培」による椎茸です。菌床栽培に比べて手間と時間がかかりますが、その分、歯ごたえや風味が格別だと言われています。

この記事では、宮崎の椎茸を料理で楽しめる名店から、こだわりの品を扱う問屋まで、調べて分かったおすすめのスポットをご紹介します。

宮崎の椎茸選び、ここがポイント

宮崎の椎茸をより深く楽しむために、調べて分かった「選び方の視点」をまとめました。どのような目的で椎茸を探しているかによって、訪れるべき場所が変わります。

料理で味わうならおすすめの店へ

宮崎の椎茸を最も手軽に、そして最高の状態で味わえるのは、地元の素材にこだわる料理店です。特に懐石料理や郷土料理のお店では、旬の椎茸を熟練の技で調理して提供してくれます。

家庭で楽しむなら椎茸の問屋・直売所へ

お土産や家庭用として購入したい場合は、原木栽培にこだわった問屋や生産直売所がおすすめです。特に「どんこ」などの等級が高い乾しいたけは、贈答用としても喜ばれ、料理の出汁に欠かせない逸品となります。

地域の特色を楽しむ

宮崎県内でも、諸塚村のような山深い地域では、椎茸が地域の文化に深く根付いています。地域ならではの呼び方や、その土地ならではの使い方を教えてくれるお店があるのも、旅の醍醐味と言えるでしょう。

宮崎の椎茸を堪能できるおすすめ店・販売店

ここからは、具体的にどのようなお店で宮崎の椎茸に出会えるのか、詳しく見ていきましょう。

地元の素材を活かした懐石料理の「ふるさと料理杉の子」

宮崎の豊かな自然の恵みを大切にするふるさと料理杉の子は、昭和45年創業の老舗日本料理店です。こちらの最大の特徴は、地元の素材に徹底してこだわり続けている点にあります。

一年に七回もメニューを変化させているそうで、その理由は「季節の味、旬の味を楽しんでほしい」という想いから。熟練の調理人が心を込めて仕立てるお献立の中で、旬の宮崎県産椎茸がどのように表現されているのか、非常に気になるところです。

店内には洋室や和室、椅子・テーブル席など様々なシーンに応じた客室が用意されており、お祝い事や特別な日の食事にも適しています。宮崎の旬を凝縮した料理を通じて、椎茸を含む地元の山の幸を堪能できるお店です。

宮崎の海・山・大地の恵みを一皿に「日本料理「日向海（ひむか）」」

フェニックス・シーガイア・リゾート内にある日本料理「日向海（ひむか）」では、宮崎の海・山・大地の恵みを、和の技と美意識で丁寧に仕立てた料理が提供されています。

素材本来の美味しさを大切にする姿勢が徹底されており、記憶に残る上質な和の時間を提供してくれるお店です。静かで凛とした空気感の中で、宮崎の山々が育んだ椎茸などの食材が、繊細な技によってどのように昇華されているのか、その美しさと味わいに期待が高まります。

諸塚村の椎茸文化を味わう「どんこ亭」

宮崎県諸塚村にあるどんこ亭は、村の情報発信基地である「しいたけの館21」に併設されたレストランです。まさに椎茸の聖地とも言える場所で、諸塚ならではの味が楽しめます。

こちらで特筆すべきは、諸塚村産の「なば（椎茸）」を贅沢に使った料理です。例えば、なばと野菜をたっぷり詰め込んだ御膳や、つなぎになばを使い、ほぼ「なば」で構成されたというふわふわのハンバーグなど、椎茸の新しい可能性を感じさせるメニューが揃っています。

また、「生なば南蛮＆チキン南蛮のミックス南蛮定食」など、宮崎名物のチキン南蛮と特産なばを掛け合わせたユニークな定食もあり、地元の食文化をダイレクトに感じられる構成になっています。ランチタイムは予約なしでの入店も可能（状況により待機あり）とのことですが、ディナータイムは完全予約制となっているため、訪れる際は注意が必要です。

伝統の原木乾しいたけを扱う「株式会社本吉」

料理店ではなく、最高品質の椎茸を手にしたい方におすすめなのが、日向市にある椎茸問屋の株式会社本吉です。創業70年の歴史を持つ老舗で、3世代にわたって技と知恵を受け継いできました。

こちらで取り扱っているのは、国内産の「原木栽培」しいたけのみ。特に「どんこ」や「香信」といった様々な品柄を取り揃えており、ニーズに合わせた細かな対応が可能です。

乾しいたけを「自然を大切にする知恵」や「持続可能な食文化」の象徴と捉え、トレースシステムの導入や品質検査など、安心・安全への取り組みも徹底されています。また、乾しいたけをより手軽に活用してもらうための自社商品開発にも取り組んでいるため、伝統的な食材を現代の食卓に取り入れたい方にとっても心強い存在です。

生産者の情熱が詰まった直売「大杉しいたけ」

都城市山之口の自然豊かな環境で栽培を行っているのが大杉しいたけです。湧き水が豊富で、自然に様々なきのこが生える環境という、椎茸栽培にとって理想的な地で丹精込めて育てられています。

こちらでは、原木椎茸や干し椎茸に加え、「よかにせどんこ」という名称の生産直売を行っています。生産者が直接提供するからこその鮮度と信頼感があり、ギフト発送にも対応しているため、宮崎の山の恵みを遠方の方へ届けたいときにも最適です。

菌床との違いに惚れ込んだ「茸蔵」

日南市北郷町にある茸蔵は、元八百屋の店主が、原木しいたけの歯ごたえ、味、風味に惚れ込んで脱サラし、Uターンして始めたお店です。

安定供給される菌床しいたけに比べ、原木しいたけの持つ圧倒的な個性に感動し、その自然の文化を伝えたいという情熱を持って生産されています。店舗としての形態だけでなく、道の駅などの販売店や、日南市内および宮崎県下のイベント、朝市などに出店しているため、タイミングが合えば直接そのこだわりを触れる機会があるでしょう。